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「タバコ吸う人がニンジン食ったら、がんになるらしいぞ！」・・・衝撃です、知人が聞かせてくれた、実にショッキングな話題です(笑）。

↑なわけはないだろうということで、ちょっと調べてみると、どうも「βカロチン」の事のようで。
βカロチン。主にニンジンなんかに多く含まれる※プロビタミン成分ですね。
（うーん、ここの部分のみで先の発言の“ニンジン食べたら・・”という解釈が生まれているようだ、恐ろしい・・）
(※ビタミン前駆体、βカロチンは体内に吸収されるとビタミンAになる）

これを大量喫煙者、いわゆるヘビースモーカーの人が摂取すると、
肺がんを誘発するリスクが高くなる、という事のようですが・・
【All About “β-カロチンはさらに肺癌の危険性を高めます　喫煙者はサプリメントに注意を！”】

ようするに、注意すべきは喫煙者がサプリメントなどでこれを摂取する場合。
喫煙者は食事から摂取する以上にサプリメントからのβ-カロチン摂取を控えましょう、という事のようですね。
間違っても、「これからニンジン絶対食わねぇ！」とか、言い出さないように(笑）
くどいようですが、誤解のないように念を押しておきます（笑）

「タバコ吸う人がニンジン食べたらがんになる、というのは大間違いです」
むしろ野菜は積極的においしくいただきましょう。(笑）

このケースに限った事ではなく、サプリメントは便利な反面、
摂取に際して注意が必要ってことです。

あ、しっかり前もって自分に必要な成分と注意点をおさえておけば、
サプリメントは便利なものには違いないですからね、
間違っても「もう二度とサプリメントなんていらねぇ！」なんて言い出さないように（爆）。

というわけで、 「タバコ吸う人もニンジン食ってエエんよ」、と言ったら知人も一安心、という 至極当然のオチでございました。